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【引用】我家的营养早餐之 肉碎烧饼  

2011-08-24 22:55:48|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      外面正在大雨滂沱,阵阵凉风透过纱窗夹裹着雨点袭进阳台。不想关窗,任那风、那雨肆意的进入我的家。这样的一个天气是不适合外出的,正好,我可以做做我喜欢的事情,揉好面,放进冰箱冷藏着,准备做酥皮,儿子说好久没吃蛋挞了,这样一个凉爽的天气适合满足儿子的愿望。当然,在夏天做酥皮还是有很大难度的,管它呢,做做再说!     吼吼吼!这个肉碎烧饼可是我家儿子早上吃了还要求中午也吃得美味东东!

肉碎烧饼 - 霞子 - 猪猪的乐园

 原料:

肉碎:瘦多肥少的五花肉250克,洋葱、彩椒(菜和肉的比例大约是1:1)、葵花仁(适量)

调料:食用油少许、蚝油一大汤匙、孜然1/2茶匙

烧饼:面粉250克,温水170克,安琪酵母3克(可做5——6个);全蛋液适量

制作方法:

(一)肉碎的做法:

1、五花肉切成小丁,洋葱、彩椒均切成小丁备用。

肉碎烧饼 - 霞子 - 猪猪的乐园肉碎烧饼 - 霞子 - 猪猪的乐园

 2、炒锅放少许油,凉油放入葵花仁小火炒至葵花仁变成金黄色,关火捞出,晾至酥脆备用。(嘻嘻,我炒的有些过了!)

 
肉碎烧饼 - 霞子 - 猪猪的乐园肉碎烧饼 - 霞子 - 猪猪的乐园

3、 炒锅中的油倒出,不用再往锅里加油,把肉丁放入锅中煸炒至变色,倒入蚝油炒匀。

肉碎烧饼 - 霞子 - 猪猪的乐园肉碎烧饼 - 霞子 - 猪猪的乐园

 4、倒入洋葱、彩椒丁炒至断生,加入孜然、少许盐(根据口味添加,也可不加)、葵花仁拌均出锅。

 
肉碎烧饼 - 霞子 - 猪猪的乐园肉碎烧饼 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
(二)烧饼的做法:
1、面粉和安琪酵母混合好,加入温水揉成光滑的面团放在温暖的地方发酵(左下图)。左中图就是发酵好的面团,把发酵好的面团里的空气揉出(右下图)。
 
营养早餐之            肉夹馍+奶香玉米汁 - 霞子 - 猪猪的乐园营养早餐之            肉夹馍+奶香玉米汁 - 霞子 - 猪猪的乐园营养早餐之            肉夹馍+奶香玉米汁 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
   2、把面团揉成长条,揪成面剂子,像揉馒头那样揉成圆形,压扁,
 
营养早餐之            肉夹馍+奶香玉米汁 - 霞子 - 猪猪的乐园  肉碎烧饼 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
3、擀成薄点的圆饼,刷上一层全蛋液,撒上一层白芝麻。
 
肉碎烧饼 - 霞子 - 猪猪的乐园肉碎烧饼 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
 4、放入预热120度的烤箱烤12分钟,至表面金黄色时取出。烤好的烧饼中间鼓起,形成一个大大的空洞(右下图)。
  
肉碎烧饼 - 霞子 - 猪猪的乐园肉碎烧饼 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
 5、用刀子在把烧饼上划一刀,把做好的肉碎塞入这个大洞里,哇塞!还等什么,咬它呀!
 
肉碎烧饼 - 霞子 - 猪猪的乐园肉碎烧饼 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
 经验提示:
1、早上吃上肉碎烧饼的关键是要做好统筹安排:头天晚上揉好面放入冰箱冷藏发酵、肉肉和菜菜分别切好,装进保鲜袋放入冰箱冷藏,早上起来后,加工一下就好。
2、炒肉肉时不用放油,因为五花肉里会煸炒出油。
3、没有葵花仁可以不放,也可以把葵花仁单独放,吃的时候,分别在烧饼里放入肉碎和葵花仁,这样更能保持葵花仁的酥脆口感。
4、制作烧饼的时候,要擀的稍微薄一些,这样烤好之后的烧饼更加的香酥。
5、这样的烧饼搭配上一杯牛奶,哈,是不是营养更加的全面呢!
 
  肉碎烧饼 - 霞子 - 猪猪的乐园 

肉碎烧饼 - 霞子 - 猪猪的乐园

 
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